Parelhoen

Het gewicht van onze droge worst is ongeveer 350 gram

Gepocheerde zalm, grijze garnalen, ei, tomaat en cocktailsaus.

De longhaas of onglet (Frankrijk) is een mals stuk vlees dat zich aan de middenrifspier ter hoogte van het ribstuk achter de schouder bevindt. Het dankt zijn naam aan de plaats achter de longen waar het vandaan komt. Deze platte, langwerpige steak is meer gemarmerd dan steak afkomstig van de ossenhaas en bevat dan ook meer smaak. Doormidden het vlees bevindt zich een harde zeen die zowel vooraf als achteraf verwijderd kan worden.

Worst van varkensvlees, kruiden en lekkere kaas.

Vleessalade met erwtjes en tomaat.