Fricandon met Provençaalse kruide
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Gebakken ham, gebakken ajuintjes en saus.
Dit zijn de goedkoopste delen van varkensribben, afkomstig van onder de maag, borst en achter de schouders. Ze bevatten meestal 11 tot 13 botten. Het vlees zit op en tussen de botten, afhankelijk van de kwaliteit en grootte.
Préparé bereid met puur rundvlees
Deze kleine stukjes lamsvlees, afkomstig van de bout, de nek, de borst en de schouder van het lam, zijn ideaal voor in een stoofpot.
