De filet mignon wordt gehaald onder het heupdeel op de dikke lende. Deze steak heeft een fijne structuur en geen vet.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Vulling voor vidée op basis van kip, gehaktballetjes en champignons.
Huisbereide bolognaisesaus.
Versneden en gekruid kippenvlees.
Doordat het vlees afkomstig is van spieren zoals de nek of schouder is het wat taaier en heeft het meer bereidingstijd nodig.
